在餐飲業(yè)高速發(fā)展的同時(shí)，餐廚垃圾也迅速增長(zhǎng)。若保守假設(shè)我國(guó)生活垃圾產(chǎn)生量接近3.95億噸/年，同時(shí)假設(shè)廚余垃圾占生活垃圾比重接近半壁江山，則我國(guó)廚余垃圾產(chǎn)生量將達(dá)到54.2萬(wàn)噸/日。以城市生活垃圾產(chǎn)生量為基準(zhǔn)，到“十三五”末期，我國(guó)餐廚垃圾將突破12000萬(wàn)噸。

　　即便如此，據(jù)國(guó)內(nèi)權(quán)威機(jī)構(gòu)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)有餐飲垃圾處理設(shè)備產(chǎn)能僅為約2.45萬(wàn)噸/日，處理率不足10%。遠(yuǎn)未達(dá)到“十三五”規(guī)劃的要求。之所以會(huì)出現(xiàn)如此大的差距，或與餐廚垃圾處理現(xiàn)存的五大發(fā)展難題息息相關(guān)，據(jù)不*統(tǒng)計(jì)，目前*已建、在建、籌建的餐廚垃圾處理項(xiàng)目(50t/d以上)超過(guò)115座，總計(jì)處理能力接近20000噸/日。

　　可見(jiàn)，餐廚垃圾處理市場(chǎng)仍將是“十三五”期間固廢產(chǎn)業(yè)鏈的重要任務(wù)之一。一個(gè)明顯的特征就是，以“政府主導(dǎo) + 企業(yè)運(yùn)營(yíng)”的基本模式為主的餐廚垃圾處理市場(chǎng)或?qū)⒃谖磥?lái)幾年加速釋放。而市場(chǎng)投資者也瞄準(zhǔn)這一商機(jī)，大膽試水涉足。其中北控、光大、首創(chuàng)等大型國(guó)企及上市企業(yè)也通過(guò)收購(gòu)、并購(gòu)等手段強(qiáng)勢(shì)介入餐廚垃圾處理市場(chǎng)。

　　餐廚垃圾背后，其實(shí)是一個(gè)體量巨大的環(huán)保產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)。從補(bǔ)貼情況來(lái)看，行業(yè)報(bào)告顯示，餐廚垃圾收運(yùn)處理的補(bǔ)貼高可以達(dá)到每噸210元。在政策補(bǔ)貼的基礎(chǔ)上，日處理規(guī)模至少要達(dá)到130噸，甚至150噸以上，才能擠出利潤(rùn)空間。

　　而目前，餐廚垃圾行業(yè)仍處于“黎明前”的無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)。具體表現(xiàn)為：從業(yè)企業(yè)數(shù)量不多，且競(jìng)爭(zhēng)格局較為分散，單個(gè)企業(yè)處置規(guī)模相對(duì)較小，尚未有企業(yè)一騎絕塵。按業(yè)內(nèi)人士分析稱：技術(shù)保障、資金支撐、政策資源三者，將是決定餐廚垃圾處理企業(yè)未來(lái)發(fā)展的“三駕馬車”。

　　新鄉(xiāng)市鑫淼機(jī)械設(shè)備有限公司利用微生物*好氧分解工藝設(shè)計(jì)制造的餐廚垃圾處理設(shè)備，適用于餐館、家庭餐廚的現(xiàn)場(chǎng)處理。具有節(jié)能、環(huán)保、高效、無(wú)污染、無(wú)異味，運(yùn)行成本低等特點(diǎn)。在餐廚機(jī)中一次性投放微生物菌劑及輔料后，每天持續(xù)添加餐廚垃圾，可持續(xù)有效運(yùn)行3-6個(gè)月以上，不用外出傾倒餐廚垃圾，餐廚分解減量接近95%，進(jìn)而從源頭解決了餐廚收集和集中處理的難題。