在餐飲業(yè)高速發(fā)展的同時，餐廚垃圾也迅速增長。若保守假設(shè)我國生活垃圾產(chǎn)生量接近3.95億噸/年，同時假設(shè)廚余垃圾占生活垃圾比重接近半壁江山，則我國廚余垃圾產(chǎn)生量將達到54.2萬噸/日。以城市生活垃圾產(chǎn)生量為基準，到“十三五”末期，我國餐廚垃圾將突破12000萬噸。

　　即便如此，據(jù)國內(nèi)權(quán)威機構(gòu)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)有餐飲垃圾處理設(shè)備產(chǎn)能僅為約2.45萬噸/日，處理率不足10%。遠未達到“十三五”規(guī)劃的要求。之所以會出現(xiàn)如此大的差距，或與餐廚垃圾處理現(xiàn)存的五大發(fā)展難題息息相關(guān)，據(jù)不*統(tǒng)計，目前*已建、在建、籌建的餐廚垃圾處理項目(50t/d以上)超過115座，總計處理能力接近20000噸/日。

　　可見，餐廚垃圾處理市場仍將是“十三五”期間固廢產(chǎn)業(yè)鏈的重要任務(wù)之一。一個明顯的特征就是，以“政府主導 + 企業(yè)運營”的基本模式為主的餐廚垃圾處理市場或?qū)⒃谖磥韼啄昙铀籴尫拧６袌鐾顿Y者也瞄準這一商機，大膽試水涉足。其中北控、光大、首創(chuàng)等大型國企及上市企業(yè)也通過收購、并購等手段強勢介入餐廚垃圾處理市場。

　　餐廚垃圾背后，其實是一個體量巨大的環(huán)保產(chǎn)業(yè)市場。從補貼情況來看，行業(yè)報告顯示，餐廚垃圾收運處理的補貼高可以達到每噸210元。在政策補貼的基礎(chǔ)上，日處理規(guī)模至少要達到130噸，甚至150噸以上，才能擠出利潤空間。

　　而目前，餐廚垃圾行業(yè)仍處于“黎明前”的無序競爭狀態(tài)。具體表現(xiàn)為：從業(yè)企業(yè)數(shù)量不多，且競爭格局較為分散，單個企業(yè)處置規(guī)模相對較小，尚未有企業(yè)一騎絕塵。按業(yè)內(nèi)人士分析稱：技術(shù)保障、資金支撐、政策資源三者，將是決定餐廚垃圾處理企業(yè)未來發(fā)展的“三駕馬車”。

　　新鄉(xiāng)市鑫淼機械設(shè)備有限公司利用微生物*好氧分解工藝設(shè)計制造的餐廚垃圾處理設(shè)備，適用于餐館、家庭餐廚的現(xiàn)場處理。具有節(jié)能、環(huán)保、高效、無污染、無異味，運行成本低等特點。在餐廚機中一次性投放微生物菌劑及輔料后，每天持續(xù)添加餐廚垃圾，可持續(xù)有效運行3-6個月以上，不用外出傾倒餐廚垃圾，餐廚分解減量接近95%，進而從源頭解決了餐廚收集和集中處理的難題。