近年來，隨著人們生活水平的日益提高以及*人口的增加，廚余垃圾的產(chǎn)量是呈現(xiàn)明顯的增長(zhǎng)趨勢(shì)。目前，*每年產(chǎn)生的城市生活垃圾為500億t左右，其中廚余垃圾約是占其中的10%～20%[1]。我國廚余垃圾產(chǎn)量是巨大，據(jù)了*環(huán)境公報(bào)顯示，2001年城市生活垃圾的清運(yùn)量是了13470.4萬t，其中是了廚余垃圾4041.1萬～5388.2萬t，占了是城市生活垃圾總量的30%～50%[2]。

    與其他垃圾相比，廚余垃圾因其是了高碳氮比（C/N）、營(yíng)養(yǎng)元素多、可生化性強(qiáng)等特點(diǎn)，適合于厭氧發(fā)酵的處理技術(shù)。其處理的優(yōu)點(diǎn)在于利用微生物降解有機(jī)成分，不僅具有較高的廢物處理效率，而且還可以得到有機(jī)肥料、化工產(chǎn)品以及生物氣能源等。目前，在國內(nèi)外厭氧發(fā)酵技術(shù)已應(yīng)用于酒精、食品、制藥、化工等行業(yè)的廢水處理過程中。

    隨著厭氧發(fā)酵技術(shù)（生活垃圾處理設(shè)備）的廣泛運(yùn)用，國內(nèi)外已經(jīng)有將該技術(shù)用于廚余垃圾處理的實(shí)例，并獲得乙酸等化工產(chǎn)品，取得了一定的效果。為了提高廚余垃圾厭氧發(fā)酵產(chǎn)酸的效率，筆者以廚余垃圾為原料，采用正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)方法，研究接種比例、pH值和溫度對(duì)廚余垃圾厭氧發(fā)酵產(chǎn)酸的影響，并*終確定廚余垃圾厭氧發(fā)酵產(chǎn)酸的*佳條件。